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2024 대한민국 푸드테크 요리경연대회

대구일보는 경상북도와 함께 건강하고 지속가능한 차세대식품 인식개선을 위한 [2024 대한민국 푸드테크 요리경연대회]를 개최합니다. 

식물성 대체식품의 영양적 균형과 맛, 멋을 알리고 건강한 식문화 개선에 이정표를 제시하는 이번 대회에 시도민 여러분들의 많은 관심과 참여를 바랍니다.

■ 행사개요

 ○ 일 시 : 2024년 6월 5일(수) 14시

 ○ 장 소 : 경주 화백컨벤션센터(하이코)

 ○ 내 용 : 대표적 대체식품인 ‘식물성대체육(일명 콩고기)’을 주재료로 하고 경상북도 특산물을 활용한 분야에 제한을 두지 않는 요리경연

 ○ 주 최 : 경상북도

 ○ 주 관 : ㈜대구일보사

 ○ 후 원 : 락셰프

■ 참가방법

 ○ 모집기간 : 2024년 5월 1일(수) ~ 5월 20일(월)

 ○ 모집부문 : 일반부 / 학생부

 ○ 구성인원 : 팀당 3인 이내

 ○ 참가자격

    - 학생부 : 차세대식품에 관심 있는 고등학생 및 대학생

    - 일반부 : 차세대 식품에 관심 있는 일반인 누구나

 ○ 신청방법 : 이메일 접수 (kimbopforum@naver.com)

 ○ 제출서류 : 참가신청서 및 레시피 1부

    ※ 하단 서식 다운로드

 ○ 문 의 : 이메일 문의 (kimbopforum@naver.com)

■ 심사 및 시상내역

 ○ 1차 예선심사(서류심사)

    - 진행방법 : 접수기간 내에 접수완료된 참가신청서와 레시피를 대상으로 평가 진행 

     ※ 관련학과 졸업생, 요식업 관련 수상이력, 관련 자격증 등 전문경력을 증명할 증빙자료 제출시 가산점 부여

    - 선정인원 : 일반부, 학생부 총 12팀 선정

    - 심사위원 : 2명(외부 전문가)

    - 결과발표 : 2024년 5월 24일(금) 개별통보 (심사 및 결과발표는 예정일보다 다소 변경될 수 있음)

 ○ 2차 본선 경연 및 심사

    - 일 시 : 2024년 6월 5일(수) 14:00~16:30 (시간은 현장상황에따라 변경될 수 있음)

    - 장 소 : 경주화백컨벤션센터(하이코) 3층 박람회장내 경연장

    - 대 상 : 예선에 통과한 일반부, 학생부 총 12팀

    - 대회방법 : 참가신청시 제출한 레시피를 경연장에서 구현

    - 심사위원 : 2명(예선 심사위원을 포함한 외부 전문가 2인으로 구성)

    - 제 출 : 동일한 작품 2세트(사진촬영 및 심사용)

    - 심사방법 : 주제에 맞는 레시피, 대체식품조리기술, 맛, 특산물활용도, 글로벌트랜드, 창의성, 재료준비성, 위생, 상품성 등 심사표에 의거한 1차, 2차에 걸친 종합 심사

■ 대회운영(본선)

 ○ 조리시간 : 90분(시간 내에 조리 및 플레이팅까지 완료하여야 함)

    ※ 본선참가자는 대회 시작 2시간 전 본선 경연장 도착후 확인 필수

 ○ 공통제공

    - 현장 경연이 가능한 “지원품목”에 명시된 일체

    - 1차 예선심사 통과한 팀에게 경연에 필요한 주재료인 식물성대체육을 사전 지급

    ※ 특정재료를 사용할 경우 미리 담당자와 소통 후 진행

○ 시상내역

 - 대 상(1팀) : 상금 50만원 / 식품의약품안전처장상

 - 최우수상(2팀) : 상금 각 40만원 / 경상북도지사상

 - 금 상(2팀) : 상금 각 30만원 / 경상북도경제진흥원장상

 - 은 상(2팀) : 상금 각 20만원 / 대구일보사장상

 - 동 상(2팀) : 상금 각 10만원 / 대구일보사장상

 - 특 별 상(3팀) : 한국푸드테크협의회장상

  ※ 시상내역은 변동될 수 있습니다.

■ 본선진출자 주의사항 및 제공사항

 ○ 모든 본선진출자는 경연장에 12:00까지 도착한 후 지정된 장소에서 제공하는 유니폼을 착용하고 모든 경연준비를 13:00까지 완료한다.

 ○ 경연장내에 수도와 하수시설 설치가 불가능하여 식재료 전처리가 불가능하므로 본선진출자 전팀은 사전에 모든 식재료를 사전에 완벽하게 전처리한 후 장내에 반입한다.

 ○ 경연장 내부에서 가스와 같은 화기 사용이 절대 불가능하므로 절대 반입을 금지하며, 이를 대체하기위하여 본선진출자의 편의상 아래의 “지원품목”들을 제공한다.

 ○ 지원품목

    - 지원 도구 및 기구 :　조리대2세트(조리용 및 디스플레이용 테이블 및 특수제작 디자인커버), 일반도마1개, 인덕션1대, 인덕션용프라이팬1개, 인덕션용웍1개(냄비대용), 

                             팬용뚜껑1개, 냄비받침3개, 휴지통, 작품접시2개 및 소스그릇2종(원할 경우 본인 것을 지참해도 됨).

    - 지원용품 : 쓰레기비닐, 1회용물티슈, 키친타월1롤

    - 기타 : 상기 명시된 품목 이외에 본인이 필요하다고 생각되는 칼을 포함한 기구 및 도구류, 소모품 등은 본인이 직접 지참하여야 하며, 경연에 필요한 ‘밥’은 위원회측에서 충분한 양을 제공

    - 유니폼세트 : 본선진출자 전원은 주최측에서 유니폼세트(유니폼, 위생모, 앞치마)를 지급하므로 경연 후 반드시 반납한다.

 ○ 문 의 : 이메일 문의 (kimbopforum@naver.com)